唐詩與茶禪文化

        相傳神農嚐百草，即知茶有解毒藥效，這是茶的藥用功能；根據顧炎武《日知錄》記載：「自秦人取蜀，而後始有茗飲之事。」這是茶的飲食功能，推測應該始於戰國末期。到西漢王褒〈僮約〉有「烹荼盡道」、「武陽買荼」等記載，足以證明西漢飲茶有史可據。〈僮約〉寫定於西元前五十九年，算起來中國的飲茶歷史已逾二千年。

        飲茶文化到漢魏六朝時，開始發展出文人的生活美學與道家輔助修道的觀念。杜育〈荈賦〉說：「沫沉華浮，煥如積雪、燁若春敷。」張載〈登成都樓詩〉說：「芳荼冠六清，溢味播九區。人生茍安樂，茲土聊可娛。」茶味芬芳清雅，茶色如積雪積、春敷，已經成為文人賞愛之樂。到了南朝陶宏景《名醫別錄》說：「茗荼輕身換骨，昔丹丘子、黃山君服之。」壺居士《食忌》說：「苦荼久食，羽化。」由此，可以看出南朝時，道士已將茶視為道較的換骨神方。

        整個中國茶文化的發展歷史逾兩千年，累積古典茶書至少有124種，陸羽《茶經》是其中的第一部，它不僅是中國飲茶文化的第一本專著，也是影響日本茶道，被日本人奉為經典的茶書。

        陸羽《茶經》產生在盛唐飲茶文化與佛教宗門合結的時代。唐封演的《封氏聞見記》卷六〈飲茶〉一章記載：「開元中，泰山靈岩寺有降魔師，大興禪教。學禪務於不寐，又不夕食，皆許其飲茶，人自懷挾，到處舉飲，從此轉相仿效，遂成風俗。」從這裡可以看到唐開元時期（713-742），由僧人坐禪、飲茶助修，以致形成民間轉相仿效的飲茶風俗。唐代飲茶文化迅速廣泛地流傳於各僧院中，僧人不只飲茶參禪，也以茶供佛，寺廟中更設有「茶堂」，作為招待賓客品茗、討論禪佛之理，同時亦設置「茶鼓」，以擊鼓召集寺院僧人飲茶，還有專門煮茶的「茶頭」和為遊客惠施茶水的「施茶僧」。僧人與文人之間，除了以詩文會友之外，也因此產生了「茶宴」。為唐詩留下大量作品。以下舉一些作品為例來欣賞唐詩的茶禪滋味：

       望遠涉寒水，懷人在幽境。為高皎皎姿，及愛蒼蒼嶺。果見栖禪子，潺湲灌真頂。積疑一念破，澄息萬緣靜。世事花上塵，惠心空中境。清閒誘我性，逐使煩慮屏。……識妙聆細泉，悟深滌清茗。此心誰得失，笑向西林永。（皎然〈白雲上人精舍尋杼山禪師兼示崔子向何山道上人〉）

        這首詩從栖禪子的幽境說起，談茶沫花塵、細泉清茗，能澄息、空心、清性、屏慮。

        越人遺我剡溪茗，採得金牙爨金鼎。素瓷雪色飄沫香，何似諸仙瓊蕊漿。一飲滌昏寐，情思爽朗滿天地。再飲清我神，忽如飛雨灑輕塵。三飲便得道，何須苦心破煩惱。（皎然〈飲茶歌誚崔石使君〉）

        元稹〈茶 一言至七言詩〉：

茶，
香葉，嫩芽。
慕詩客，愛僧家。
碾雕白玉，羅織紅紗。
銚煎黃蕊色，碗轉曲塵花。
夜後邀陪明月，晨前命對朝霞。
洗盡古今人不倦，將知醉後豈堪誇。

        此詩從茶具、茶器、茶色、茶乳，到時間情境等等，都有精雅的講究。特別是「碗轉曲塵花」一語，令人領悟到，日本茶道儀式中何以要旋轉茶碗？原來是為了賞乳花茶沫所形成的圖案。

        全唐詩外編》還保有一首〈湯注湯幻茶〉詩云：「生成盞裡水丹青，巧畫工夫學不成。」

        綜合來說，唐代茶道美學已經由「煎茶道」邁向「點茶道」並建立了以禪為核心精神，重視茶道即禪經，以茶助滌心靜慮，以茶為體悟禪道之法，以茶彰顯和尚家風的茶道哲學。唐代文人茶會、茶宴已講究和敬清寂之禪道與茶藝、茶禮、茶境之茶道形成影響日本茶道的根源。日人茶規中的「和、敬、清、寂」理念，在唐代茶禪中已經浮現；日本茶道從「露地」「茶室」「茶具」到「賓主之間」的一整套美學，在唐詩作品中也有初步的端倪；而日本茶會的模式，「茶會＋茶宴」的方式，唐代僧俗間也有初步的形態；至於末茶的飲用、煎茶、點茶的方式，也產生於唐代。最重要的是日本茶道所講求的「茶禪一味」與其對禪理的闡發，更是源於唐代。